Відео дня
Квашена капуста без неприємного запаху: розповідаємо, як правильно готувати корисну страву
Квашена капуста – дуже корисний та смачний продукт, який фахівці рекомендують їсти всім. Варто зазначити, що в ній дуже багато вітамінів, а особливо вітаміну А, а також кальцію, марганцю, калію. Ще в капусті є органічні кислоти, які знижують дію вільних радикалів, що руйнують клітини. І головна властивість, яка як ніколи актуальна в осінньо-зимовий період – квашена капуста зміцнює імунітет, оскільки багата на вітамін С. Ще вона дуже корисна для ШКТ, адже вона багата на клітковину, що стимулює перистальтику кишечника. А молочнокислі бактерії попереджають запальні захворювання шлунково-кишкового тракту та знижують вираженість розладів травлення, у тому числі на фоні прийому антибіотиків.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, хрусткий домашньої квашеної капусти, з морквою та сіллю.
Поради щодо приготування капусти:
1. Для хорошої квашеної капусти важливо підібрати свіжу та пружну капусту.
2. Щодня (бажано 2-3 рази на день ) протикаємо капусту дерев'яною паличкою (щоб не було хімічних реакцій), щоб знизу виходив газ. Після цього натискаємо на капусту дерев'яною лопаткою.
3. Зберігайте капусту в соку та в холодильнику!
Інгредієнти:
- капуста 1 кг
- сіль 20 г (або 2% від загальної маси)
- морква 50 г
Спосіб приготування:
1. Капусту дрібно шаткуємо і викладаємо в глибокий посуд. Туди ж натираємо моркву.
2. Посипаємо капусту сіллю і починаємо м'яти її, щоб вона пустила сік. Дуже важливо, щоб капуста була соковитою, бо якщо соку буде мало, треба готувати розсіл.
3. На дно банки кладемо лавровий лист та перець горошком і починаємо утрамбовувати капусту. Кожен шар добре притискаємо, щоб наприкінці капуста в банці була повністю вкрита соком.
4. Ставимо банку в посуд, на випадок, як витікає сік. Якщо сік не покриватиме капусту, то вона почорніє і буде смердіти. Залишаємо капусту в теплому та темному місці мінімум на три доби без кришки. Кожен день (бажано 2-3 рази на день)протикаємо капусту дерев'яною паличкою (щоб не було хімічних реакцій), щоб знизу виходив газ. Після цього натискаємо на капусту дерев'яною лопаткою.
5. Після 3 діб капусту можна куштувати! Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник, не зливаючи рідину!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: