Відео дня
В чому секрет приготування ідеального і не сухого курячого філе: ділимось порадами і рецептом
Куряче філе – один із найпопулярніших продуктів для обідів і вечерь. Воно легке, доступне і готується швидко. Але іноді після приготування м’ясо стає сухим, жорстким і зовсім неапетитним. Насправді, щоб уникнути такої помилки, достатньо знати кілька перевірених лайфхаків.
Редакція FoodOboz розповість, як зробити куряче філе ніжним, соковитим і смачним. Такожподілимось простим покроковим рецептом.
Замочіть філе в розсолі
На 1 л води додайте по 50 г солі й цукру, трохи порізаної цибулі та часнику, лавровий лист, перець горошком, розмарин і чебрець. Замочіть м’ясо на 5–12 годин у холодильнику.
Готуйте поступово
Якщо варите — починайте з холодної води. Після закипання готуйте максимум 5 хвилин.
Смажте швидко
На добре розігрітій пательні, 10-15 хвилин. Так м’ясо отримає рум’яну скоринку і збереже сік.
Запікайте при 120-150°C
Це гарантує соковитість. Не поспішайте підвищувати температуру.
Дайте філе "відпочити"
Не ріжте одразу — залиште під фольгою на 5–7 хвилин, щоб соки рівномірно розподілились.
Рецепт соковитого курячого філе
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.
- вода – 1 л
- сіль – 50 г
- цукор – 50 г
- цибуля – 0,5 шт.
- часник – 2 зубчика
- лаврове листя – 2 шт.
- чорний перець – 10 горошин
- розмарин – 1 гілочка
- чебрець – 1 гілочка
- лимон – 0,5 шт. (сік)
- сіль – за смаком
- перець – за бажанням
- олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Змішайте воду з сіллю, цукром і спеціями.
2. Замочіть у цьому розсолі філе на 6-12 годин у холодильнику.
3. Вийміть м’ясо, просушіть паперовим рушником.
4. За бажанням натріть лимонним соком і сіллю – якщо немає часу на маринування.
5. Спосіб 1 – запікання. Встановіть духовку на 140°C. Викладіть філе у форму, накрийте фольгою. Запікайте 45 хвилин. Залиште відпочити перед нарізанням.
6. Спосіб 2 – смаження. Обсмажте філе по 5-7 хвилин з кожного боку на добре розігрітій сковороді. Не накривайте кришкою. Залиште під фольгою на 5 хвилин перед подачею.
7. Наріжте скибками та подавайте з гарніром. Філе вийде м’яким, зберігатиме форму і буде дуже ніжним всередині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: