Відео дня
Як категорично не можна зберігати спеції: вони точно зіпсуються
Багато людей мають спеції на кухні, адже вони можуть додати пікантного смаку багатьом стравам.
За даними фудблогерки з ніком Spice Kitchen, правильне зберігання є ключовим фактором, коли йдеться про спеції. Це пояснюється тим, що з часом вони втрачають свою силу, тому важливо зберігати їх таким чином, щоб не порушити їхні яскраві смаки та аромат.
Перше правило догляду за спеціями – це тримати їх герметичними. Купіть невеликі скляні банки або контейнери, які щільно закриваються, захищаючи спеції від вологи, світла та повітря – трьох факторів, які можуть швидко погіршити їхню якість.
Позначте свої спеції датою покупки або відкриття, щоб ви могли легко відстежувати їхній термін і замінювати, перш ніж вони втратять свою цінність.
Зберігайте свою колекцію в прохолодному, темному місці – не тримайте їх поблизу джерел тепла, таких як плита, або під прямими сонячними променями, оскільки це може призвести до швидшої втрати ними смаку.
Кожні шість місяців переглядайте свою колекцію, нюхайте кожну банку та перевіряйте, чи не втратила вона колір чи аромат. Якщо спеція більше не пахне так сильно або зблякла, її час замінити.
Якщо ви не знали, основна причина, чому спеції можуть втрачати свій смак, зазвичай полягає в окисленні – випаровуванні ефірних олій та впливі світла, тепла та вологи. З часом ці речі можуть вплинути на смак спецій.
Світло, особливо сонячне, може пошкодити пігментовані спеції та листові трави, що може призвести до їх руйнування та окислення. Тепло прискорює випаровування ефірних олій та процес окислення.
Окрім цього, вологість також може бути проблемою. Це пояснюється тим, що волога може призвести до злипання спецій, поглинання води з повітря, а також може сприяти росту цвілі.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, яка спеція покращує роботу мозку і може знизити ризик деменції.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.