Відео дня
Як правильно готувати котлети, щоб вони не розпадались: ділимось порадами і рецептом
Соковиті домашні котлети – це страва, яка ніколи не виходить з моди. Але часто буває, що під час смаження вироби втрачають форму, розвалюються або підгорають. Щоб уникнути таких помилок, важливо дотримуватись кількох простих правил.
Про те, як готувати котлети так, щоб вони завжди тримали форму та тішили смаком, розповіли на кулінарній сторінці foodlez ukraine в Instagram. Ви дуже легко зможете досягти ідеального результату.
1. Оберіть правильний фарш
Для початку оберіть якісний, свіжий фарш (бажано домашній або щойно перемелений). Перед формуванням котлет поставте фарш у холодильник щонайменше на 20 хвилин. Це дозволить йому стати щільнішим і краще тримати форму.
Щоб фарш краще з’єднувався, додайте до нього столову ложку картопляного або кукурудзяного крохмалю на кожні 500 г м’ясної маси. Крохмаль діє як природний загущувач і допомагає зберігати структуру під час обсмажування.
2. Як правильно панірувати котлети
Правильне панірування допомагає утримати сік усередині котлет і робить їх більш стійкими
- Спочатку обваляйте котлети в борошні.
- Потім занурте їх у збите яйце.
- Завершіть панірування в сухарях.
- Після цього залиште котлети на 5–7 хвилин, щоб панірування "схопилося" й стало більш міцним.
3. Як правильно смажити котлети
Пательню слід добре розігріти, але не доводити до диму. Тільки тоді котлети збережуть форму і не підгорять. Викладайте їх на сковорідку обережно, не притискаючи.
Смажте котлети по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб утворилася рум’яна скоринка й м’ясо встигло приготуватися всередині.
Рецепт ідеальних котлет
Інгредієнти:
- фарш (свинина або яловичина) – 500 г
- крохмаль – 1 ст.л.
- яйця – 1 шт.
- борошно – 2–3 ст.л.
- панірувальні сухарі – 4–5 ст.л.
- сіль, перець, спеції – за смаком
- олія для смаження
Спосіб приготування:
1. У холодний фарш додайте крохмаль, спеції, добре перемішайте.
2. Сформуйте котлети й обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці, а після — у сухарях.
3. Залиште котлети на кілька хвилин.
4. Обсмажте на розігрітій сковорідці по 3 хвилини з кожного боку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: