Відео дня
Як правильно зберігати різні види зелені: ваш салат буде завжди свіжим та смачним
Літній сезон – це справжній рай для тих, хто любить додавати до страв свіжу зелень. Проте вже за кілька днів після покупки чи зрізання з грядки вона може зів’янути, стати мокрою або просто втратити аромат. Щоб зберегти її якнайдовше і не викидати продукти, важливо знати кілька простих, але дієвих лайфхаків.
Редакцыя FoodOboz розповість, як зберігати різні види зелені. Поради допоможуть вам зберегти продукт свіжим на довго.
Що варто зробити перед зберіганням
Починати потрібно з ретельного миття. Зелень не варто промивати під сильним струменем води, адже це може пошкодити ніжне листя. Краще замочити її в мисці з холодною водою, змінюючи рідину кілька разів – так легко прибрати залишки землі та пил. Після цього зелень слід добре просушити: просто покладіть її на чистий рушник або скористайтеся спеціальною сушаркою для зелені. Волога зелень швидше зіпсується, тому переконайтеся, що вона повністю суха.
Умови для зберігання
Зелень найкраще почувається в прохолоді, без потрапляння світла. Це може бути холодильник, льох або темна шафа на кухні. У холодильнику оптимально зберігати при температурі до +4°C. Добре, якщо є спеціальний контейнер або відсік для зелені. Якщо ні – скористайтесь нижньою полицею. Важливо, щоб листя не торкалося задньої стінки холодильника – там воно може замерзнути.
Як зберігати найпопулярніші види зелені
- Петрушка
Ідеальний варіант – поставити зелень в банку з водою, наче букет. Якщо час від часу змінювати воду, вона залишатиметься свіжою до 20 днів. У спеціальних контейнерах термін може подовжитися майже до 50 днів. Без води петрушка зберігається максимум до двох тижнів.
- Кріп
Також добре почувається у воді. У банці з водою зберігається до півтора місяці, у спеціальному герметичному контейнері – до двох місяців. Якщо просто загорнути у рушник і покласти в холодильник, зберігатиметься до трьох тижнів.
- Кінза
Цей вид зелені більш ніжний. Найкраще зберігати її у воді, але так, щоб листя не торкалося рідини. Інакше воно швидко почне темніти й гнити. За таких умов кінза залишиться свіжою до 7–10 днів.
- Зелена цибуля
Її можна зберігати в банці з водою – цибулинки у воді, а листя вгорі, накрите пакетом з отворами. Так зелень залишиться свіжою до трьох тижнів. Інший спосіб – загорнути у вологий рушник і покласти в поліетиленовий пакет.
- Базилік
Через свій сильний аромат його варто зберігати окремо від інших продуктів. Він не любить холоду, тому найкраще тримати його при кімнатній температурі в банці з водою, як квіти. Так він протримається до тижня.
- Шпинат
Добре зберігається в поліетиленовому пакеті з невеликими отворами. У таких умовах свіже листя не псується до 5–6 днів.
Навіть за правильного зберігання зелень поступово втрачає аромат і текстуру. Тому краще планувати покупки та заготовки так, щоб не тримати її надто довго. А якщо зелень все ж починає в’янути, її можна заморозити, засушити або використати для соусів і заправок.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: