Як приготувати ідеальну лазанью вдома: використайте секретний інгредієнт

Для когось думка про приготування лазаньї може бути трохи лякаючою, але це не обов’язково. Рецепт цієї страви не складний, але його етапи можуть зайняти немало вашого часу.

Відео дня

Щоб приготувати "найкращу лазанью", шеф-кухар Бен Ліппет із Mob рекомендує додати до рецепту один інгредієнт із вашого холодильника, про який ви навіть не подумали б, пише Express.

За його словами, цим "секретним інгредієнтом" є молоко, оскільки воно розм’якшує м’ясо. Отже, у ньому варто замочити яловичину перед подрібненням на фарш для цієї страви.

Інгредієнти (на вісім порцій)

Для рагу:

• 800 г яловичого фаршу
• Дві цибулини
• Дві морквини
• Дві палички селери
• 25 г розмарину
• Один зубчик часнику
• 25 г чебрецю
• П'ять лаврових листків
• 250 мл червоного вина

• Один літр курячого бульйону
• 400 г консервованих помідорів
• 300 мл молока
• Оливкова олія
• Сіль
• Перець

Для бешамеля

• 100 г вершкового масла
• 100 г звичайного борошна
• Один літр молока
• Одна чайна ложка меленого мускатного горіха
• Пармезан
• Сіль
• Перець

Для лазаньї:

• 600 г свіжих листів для лазаньї
• 250 г сиру моцарела
• 25 г петрушки
• 30 г пармезану.

Спосіб приготування

1. Почніть зі вмикання духовки на 150°C і розігрійте велику жароміцну каструлю на сильному вогні, поки не стане гарячою, потім додайте одну-дві столові ложки оливкової олії та викладіть яловичий фарш.

2. Поки яловичина обсмажується, додайте цибулю, моркву та селеру в кухонний комбайн і збийте їх у дрібно нарізану пасту. Натріть часник. Зв’яжіть трави в невеликий пучок і відкладіть.

3. Коли яловичина підрум’яниться, вийміть її зі сковороди та додайте овочеву суміш. Посоліть і варіть 13-15 хвилин на середньому вогні. Тепер додайте яловичину назад у сковороду та додайте вино.

4. Потім додайте пучок трав і влийте курячий бульйон, консервовані помідори і молоко. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і поставте в духовку на дві з половиною-три години.

5. Тим часом приготуйте бешамель. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі та додайте борошно. Збийте разом і варіть одну-дві хвилини, поки не почне пахнути печивом. Тепер поступово збивайте молоко. Додавши все молоко, доведіть до кипіння та приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Зніміть з вогню і збийте тертий пармезан. Накрийте та відкладіть.

6. Вийміть рагу з духовки та приправте за смаком сіллю та перцем. Відкладіть поки що у сторону.

7. Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння і бланшуйте листи для лазаньї протягом однієї хвилини, перш ніж додати в крижану воду. Крупно натріть моцарелу, дрібно наріжте петрушку і дрібно натріть пармезан.

8. Збільште температуру духовки до 200С. Візьміть блюдо для лазаньї та почніть викладати шари. Почніть з тонкого шару рагу, потім пасти, потім бешамеля, усипаного тертою моцарелою, петрушкою та пармезаном, потім пасти, потім рагу. Повторюйте, доки не буде використано всі інгредієнти.

9. Завершіть верхній шар бешамелем, моцарелою та пармезаном і знову поставте його в духовку на 35-40 хвилин. Потім дайте відпочити мінімум 15 хвилин, перш ніж нарізати та подавати.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати ліниву лазанью.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.