Зовсім не млинці: що насправді готували на Масницю українці

Масниця – це тиждень підготовки до початку Великого посту. Цей період також може нагадати свято масла та сиру, хоч і має давні релігійні традиції. До середини ХХ століття Масляну навіть називали "сиропуст" або ж Сирна неділя, але зараз вона асоціюється виключно з млинцями.

Цікаво те, що в давнину основною стравою на Масляну завжди були вареники. За тиждень до початку Великого посту м’ясо їсти вже не можна, а ось масло, сир, та інші молочні продукти ще дозволено. Тому саме вареники посідали головне місце в раціоні українців у цей період часу, розповідає FoodOboz.

У кожному регіоні України для приготування вареників використовувався місцевий вид сиру. Наприклад на Полтавщині їх готували із кисломолочного сиру, а на заході країни використовували бринзу.

Оскільки запасів сиру на цілий тиждень могло не вистачити, в якості начинки використовували тушковану та квашену або варену картоплю, гриби, квасолю, мак, калину, сухофрукти, а подекуди навіть пшоняну або гречану каші.

А ось традиційні сьогодні млинці, з’являлись на столах українців у якості десерту. Готували їх, використовуючи дріжджове тісто, намагаючись зробити пухкими. Найчастіше в якості начинки використовувався сир з яйцем. Страва заливалась сметаною за запікалась у печі.

Ще однією автентичною стравою на Масляну є бабка. Тісто з борошна, яєць, вершків, сметани, масла та цукру замішували і запікали у печі. В результаті виходив смачний десерт.

Раніше OBOZ.UA вже розповідав рецепт млинців "Креп Сюзетт" на Масницю-2025.