Что сделать, чтобы жареные пирожки не горели и не были сырыми внутри: никогда не допускайте этих ошибок

Жареные пирожки – это любимое блюдо многих, но их приготовление имеет свои нюансы. Часто бывает, что снаружи они выглядят идеально – с румяной корочкой, а внутри остаются сырыми. Или наоборот – снаружи подгорают, а начинка не успевает прогреться. Чтобы избежать этих ошибок, важно правильно подобрать температуру, подготовить посуду и соблюдать несколько простых правил.

Видео дня

Редакция FoodOboz поможет разобраться, как сделать идеальные жареные пирожки без подгорания и сырой начинки. Нужно придерживаться всего нескольких простых правил для удачного результата.

Хорошо разогревайте сковороду

Перед тем как выкладывать пирожки, убедитесь, что посуда хорошо нагрелась. Если сковорода недостаточно горячая, тесто начнет впитывать масло, а внутри останется сырым. Оптимальный способ проверить готовность капнуть несколько капель воды на поверхность сковороды: если они начинают быстро испаряться и шипеть, можно начинать жарку.

Выбирайте правильную температуру

Жарить пирожки на сильном огне – большая ошибка. Они быстро подрумянятся снаружи, но внутри останутся сырыми. Лучше поддерживать средний огонь: так тесто равномерно прожарится, а корочка будет золотистой и хрустящей.

Не накрывайте сковороду крышкой

Многие думают, что крышка поможет быстрее приготовить пирожки, но это не так. При жарке образуется конденсат, через который корочка становится влажной, а тесто может остаться непропеченным. Если вы хотите равномерного приготовления, лучше переворачивать пирожки чаще, чем накрывать их крышкой.

Не кладите слишком много пирожков одновременно

Если на сковороде будет много теста, температура масла может снизиться, что сделает пирожки жирными и не такими хрустящими. Оптимальное количество – 3–4 штуки на среднюю сковороду, чтобы между ними оставалось пространство для равномерного приготовления.

Следите за уровнем масла

Пирожки должны жариться в достаточном количестве масла, но не утопать в нем. Оптимальный уровень – примерно 1 см на дне сковороды, чтобы они хорошо пропекались и имели румяную корочку.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Пирожки в духовке