Как приготовить идеальный крем-брюле: точные пропорции и пошаговый рецепт
Крем-брюле – это французский десерт, который готовится из запеченного крема с карамельной корочкой. Он подается в порционных фаянсовых формочках и выглядит очень красиво.
Как приготовить крем-брюле так, чтобы получился идеальным, в Instagram шеф-повар Ольга Мартыновская. Она утверждает, что если вам еще не пришлось побывать в Париже, то дома можно приготовить его частицу.
Ингредиенты на 4 кремана по 150 мл.
- Сливки 30% – 350 мл
- Молоко 3,2% – 100 мл
- Желтки – 7-8 шт
- Сахар – 80 гр
- Палочка ванили
- Сахар коричневый – 40 гр
Способ приготовления
1. Молоко, сливки и ваниль нагрейте в сотейнике на плите до 80-90 градусов и оставьте немного настояться, чтобы аромат ванили раскрылся максимально.
2. Яичные желтки разотрите с белым сахаром в миске с помощью венчика.
3. Молочную смесь влейте в желтки, размешайте, пропустите через сито и порционируйте по креманкам.
4. В противень или форму для запекания налейте горячую воду (90-100 градусов) до половины.
5. Разогреваем духовку до 110 градусов с конвекцией и выпекаем в течение 30-35 минут. Без конвекции – 50–55 мин.
6. Крем нужно хорошо охладить, лучше оставить на ночь в холодильнике.
7. Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и обжечь кухонной горелкой.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты десертов: