Какие продукты нельзя жарить на подсолнечном масле: вкус еды испортится
Подсолнечное масло доступное, имеет нейтральный вкус и хорошо подходит для многих блюд. Однако не все продукты следует готовить на ней, ведь это может отрицательно повлиять на вкус и аромат еды. Некоторые ингредиенты теряют свою нежную текстуру, приобретают горечь или даже становятся сухими и жесткими.
Редакция FoodOboz расскажет, какие продукты лучше не жарить на подсолнечном масле. Эти нюансы следует знать, чтобы не испортить блюда.
Оливки
Оливки обычно добавляют в салаты, соусы и мясные блюда, однако жарка на подсолнечном масле им совсем не подходит. Во время термической обработки они теряют свою упругость, меняют вкус и становятся слишком мягкими. Если нужно подогреть оливки, лучше добавлять их в готовое блюдо в конце приготовления.
Рыба
Рыба содержит много полезных жиров, которые придают ей нежность и особый вкус. Однако жарка на подсолнечном масле может сделать ее сухой и менее аппетитной. Кроме того, высокая температура приводит к тому, что рыба впитывает излишний жир и теряет свой естественный вкус. Лучшими альтернативами для жарки является сливочное или оливковое масло, а еще лучше – запекать рыбу в духовке или готовить на гриле.
Морепродукты
Креветки, мидии, кальмары и осьминоги обладают нежной текстурой, которая при неправильном приготовлении легко портится. Если обжаривать морепродукты на подсолнечном масле, они могут оказаться жесткими или потерять свой изысканный вкус. Лучше всего такие продукты готовить на гриле или быстро обжаривать на сливочном масле, чтобы сохранить их сочность.
Подсолнечное масло отлично подходит для жарки овощей или картофеля, но для деликатных продуктов лучше использовать более подходящие альтернативы.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: