Каперсы: что это такое и что можно с ними приготовить
Те, кто пробовал хоть раз каперсы, могут подтвердить, что на самом деле нет ничего похожего на них. Каперсы имеют характерный маринованный, терпкий и соленый вкус.
Чтобы понять, что такое каперсы, их питательные особенности и способы их использования, издание Eat This Not That проконсультировалось с шеф-поваром Джошуа Далтоном из Veritas в Колумбусе, штат Огайо, и зарегистрированной диетологией и шеф-кухаркой Джессикой Свифт.
Что такое каперсы
"Каперсы - это бутон цветка, который происходит из Средиземноморья", - объяснил Далтон. По сути, когда вы едите несколько этих острых бутонов размером с горошину, вы фактически едите преждевременные цветы растения Capparis spinosa или куст каперса, который дает дикие, но декоративные розовые, фиолетовые и белые цветы.
Почки срывают с растения непосредственно перед цветением весной.
Не путайте каперсы с ягодами каперсов. Есть заметная разница.
Какие по вкусу каперсы
Каперсы придают блюдам цветочный, острый и соленый вкус. Они соленые из-за того, как производители их возделывают для длительного хранения. "Каперсы засаливают или упаковывают в соль, откуда и выходит этот вкус".
Как использовать каперсы на кухне
"Вы можете использовать их в любом виде приготовления морепродуктов или где угодно, где вы хотите добавить соль. Они являются отличным агентом для соли в соусе", – говорит Далтон. "Вы можете обжарить их и использовать в качестве гарнира к карпаччо из говядины или использовать в блюдах, таких как баклажанная икра, или в качестве гарнира к рыбе".
Он предлагает обжарить их, пока они не станут хрустящими, прежде чем посыпать ими блюдо.
Чем полезны каперсы
Свифт объяснила, что пикантный вкус исходит прежде всего от соли. Точнее говоря, одна столовая ложка каперсов содержит 202 мг натрия, что составляет около 9 процентов вашей ежедневной потребности.
Тем не менее, вам стоит познакомиться с каперсами, ведь они станут хорошим акцентом к любому пикантному блюду!
Раньше OBOZ.UA рассказывал о том, что следует знать о каперсах.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.