Можно ли замораживать сыр: что будет, если это сделать
Сыр – один из самых популярных продуктов в холодильнике, его можно использовать для приготовления разнообразных блюд или подавать отдельно. Однако бывают ситуации, когда купленный сыр невозможно использовать быстро, и возникает вопрос: можно ли его замораживать?
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно замораживать сыр. Вы узнаете, какие виды лучше переносят низкие температуры и сколько времени можно держать в морозильной камере.
Можно ли замораживать твердый сыр
Замораживание сыра – вполне возможный способ продлить срок его годности, однако важно учитывать некоторые нюансы. Под влиянием низких температур структура сыра изменяется: он может утратить свою упругость и начать крошиться. Особенно это касается твердых сортов, таких как пармезан, гауда или чедер. Чтобы избежать нежелательных изменений, рекомендуется предварительно натереть сыр и разложить его в герметичные пакеты или контейнеры.
Как правильно замораживать сыр
Подготовка
Перед замораживанием сыр нужно натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.
Упаковка
Сложить сыр в герметичный контейнер или специальные пакеты для замораживания, выпустить лишний воздух.
Маркировка
Обязательно подписать дату замораживания, чтобы не упустить срок хранения.
Температура
Оптимальная температура для замораживания сыра – от -18°C до -20°C.
Размораживание
Перед использованием творог следует извлечь из морозильника и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы уменьшить резкий температурный перепад.
Сколько можно хранить сыр в холодильнике и морозильнике
Свежие сыры (рыкота, моцарелла, козья) – до 3 дней в холодильнике. Замораживание не рекомендуется, поскольку структура станет водянистой.
Твердые сыры (гауда, чедер, пармезан) – до 2 недель в холодильнике, до 2-3 месяцев в замороженном виде.
Мягкие сыры с белой плесенью (камамбер, бри) – до 10 дней в холодильнике, замораживать не стоит.
Сыры с голубой плесенью (дорблю, горгонзола, рокфор) – до 14 дней в холодильнике, в морозильнике текстура может измениться.
Замораживание сыра – удобный способ продлить его срок годности, если соблюдать основные правила. Лучше всего этот метод подходит для твердых сортов, которые можно использовать после размораживания в горячих блюдах, не замечая изменений текстуры.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: