Никогда так не готовьте гречку: почему крупа получается пресной и слипается
Гречка – это не только полезная, но и универсальная крупа, которая используется для приготовления каш, супов и даже котлет. Однако многие допускают ошибку во время варки, из-за чего гречка получается пресной или слипается. Самая распространенная причина этого – неправильный способ приготовления, лишающий крупу ее природного вкуса и правильной текстуры. Чтобы избежать разваренной, клейкой каши, стоит знать несколько простых секретов.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно готовить гречку. Она всегда будет получаться рассыпчатой и ароматной.
Многие люди варят гречку по стандартной схеме – на один стакан крупы добавляют два стакана воды, ставят на огонь и варят до готовности. Такой метод действительно подходит для многих видов круп, но для гречки он не совсем правильный.
Дело в том, что темная гречка, которую мы покупаем в супермаркетах, уже прошла термическую обработку. Это означает, что она полуготовая, а чрезмерная варка только портит ее структуру, делает кашу вязкой и лишает природного вкуса.
Как правильно готовить гречку
Метод запаривания – самый лучший способ приготовления темной гречки.
1. Возьмите стакан гречки и два стакана кипятка.
2. Залейте крупу в кастрюле или термос.
3. Накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается.
4. Добавьте соль, сливочное масло или другие любимые добавки.
Альтернативный вариант. Если вы не уверены, что гречка полностью приготовится запариванием, можно сделать следующее:
1. Залейте гречку кипятком в той же пропорции 1:2.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу выключите.
3. Накройте кастрюлю крышкой и дайте 15-20 минут настояться.
Такой способ позволяет сохранить вкус гречихи и сделать ее рассыпчатой.
Что делать с белой (зеленой) гречкой
Кроме привычной темной гречки, бывает еще и зеленая гречка – это не обжаренная крупа, сохранившая свою природную структуру. Она стоит дороже и имеет более высокую вязкость при варке. В отличие от темной гречки зеленую крупу необходимо варить, поскольку она не прошла предварительную термическую обработку. Ее часто используют для супов, молочных каш или для проращивания.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: