Ніколи так не готуйте гречку: чому крупа виходить прісною і злипається
Гречка – це не тільки корисна, а й універсальна крупа, яка використовується для приготування каш, супів та навіть котлет. Проте багато хто припускається помилки під час варіння, через що гречка виходить прісною або злипається. Найпоширеніша причина цього – неправильний спосіб приготування, який позбавляє крупу її природного смаку та правильної текстури. Щоб уникнути розвареної, клейкої каші, варто знати кілька простих секретів.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно готувати гречку. Вона завжди буде виходити розсипчастою та ароматною.
Багато людей варять гречку за стандартною схемою – на одну склянку крупи додають дві склянки води, ставлять на вогонь і варять до готовності. Такий метод дійсно підходить для багатьох видів круп, але для гречки він не зовсім правильний.
Справа в тому, що темна гречка, яку ми купуємо в супермаркетах, вже пройшла термічну обробку. Це означає, що вона є напівготовою, а надмірне варіння лише псує її структуру, робить кашу в’язкою і позбавляє природного смаку.
Як правильно готувати гречку
Метод запарювання – найкращий спосіб приготування темної гречки.
1. Візьміть склянку гречки та дві склянки окропу.
2. Залийте окропом крупу у каструлі або термосі.
3. Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин, поки вся рідина не вбереться.
4. Додайте сіль, вершкове масло або інші улюблені добавки.
Альтернативний варіант. Якщо ви не впевнені, що гречка повністю приготується запарюванням, можна зробити наступне:
1. Залийте гречку окропом у тій самій пропорції 1:2.
2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і одразу вимкніть.
3. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Такий спосіб дозволяє зберегти смак гречки та зробити її розсипчастою.
Що робити з білою (зеленою) гречкою
Окрім звичної темної гречки, буває ще й зелена гречка – це не обсмажена крупа, яка зберегла свою природну структуру. Вона коштує дорожче і має вищу в’язкість при варінні. На відміну від темної гречки, зелену крупу необхідно варити, оскільки вона не пройшла попередню термічну обробку. Її часто використовують для супів, молочних каш або пророщування.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: