Видео дня
Паста "Карбонара" с творожным соусом: лучший рецепт
Паста "Карбонара" – это идеальный вариант для семейного ужина. Она готовится достаточно просто из относительно бюджетных ингредиентов.
Лучшим рецептом этого блюда, рассчитанного на четырех членов семьи, поделились на BBC Good Food. Эта классическая итальянская паста сочетает в себе шелковистый творожный соус с хрустящей панчеттой и черным перцем.
Ингредиенты
- 100 г панчетты
- 50 г творога пекорино
- 50 г пармезана
- Три больших яйца
- 350 г спагетти
- Два зубчика чеснока, очистить и оставить целыми
- 50 г несоленого сливочного масла
- Морская соль и свежемолотый черный перец.
Способ приготовления
1. Начните с того, что вскипятите большую кастрюлю воды. Пока вода нагревается, мелко нашинкуйте 100 г панчетты, удалив кожуру. Натрите 50 г сырого пекорина и 50 г пармезана, затем смешайте их вместе.
3. Разбейте три больших яйца в миску среднего размера и взбейте их. Приправьте щепоткой свежемолотого черного перца. Отложите их в сторону.
4. Как только вода закипит, добавьте одну чайную ложку соли и добавьте 350 г спагетти. Когда вода снова закипит, немного убавьте огонь и дайте макаронам вариться примерно 10 минут или пока они не станут аль денте. Тем временем раздавите два зубчика чеснока плоской стороной ножа.
5. В большой сковороде или глаз растопите 50 г несоленого сливочного масла на среднем огне. Добавьте в сковороду панчетту и чеснок, периодически помешивая.
6. Дайте панчетти вариться примерно пять минут, часто помешивая, пока она не станет золотистой и хрустящей. Когда чеснок отдаст маслу свой аромат, извлеките его шумовкой и выбросьте.
7. Поддерживайте слабый огонь под панчеттой. Когда макароны будут готовы, с помощью вилки или щипцов переложите их прямо в сковороду с панчеттой. Перемешайте большую часть сыра во взбитые яйца, оставив небольшую пригоршню на потом.
8. Снимите сковороду с огня. Быстро вылейте яично-творожную смесь на макароны. С помощью щипцов или вилки осторожно перемешайте спагетти, убедившись, что яичная смесь покроет макароны и загустеет без взбивания.
9. Чтобы соус оставался нежным и влажным, постепенно добавляйте несколько столовых ложек воды для пасты, пока он не достигнет желаемой консистенции. Попробуйте по вкусу и при необходимости добавьте щепотку соли.
10. Накрутите макароны на тарелку или миску с помощью длинной вилки, а затем посыпьте сверху оставшимся сыром и куском черного перца. Подавайте немедленно. Если блюдо кажется немного сухим перед подачей, просто добавьте немного горячей воды, в которой варилась паста, чтобы оживить соус.
Раньше OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить вкусный соус из помидоров к пасте.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.