Совершенно не блины: что на самом деле готовили на Масленицу украинцы

Масленица – это неделя подготовки к началу Великого поста. Этот период также может напомнить праздник масла и сыра, хотя и имеет давние религиозные традиции. До середины ХХ века Масленицу даже называли "сиропуст" или Сырное воскресенье, но сейчас она ассоциируется исключительно с блинами.

Видео дня

Интересно, что в давние времена основным блюдом на Масленицу всегда были вареники. За неделю до начала Великого поста мясо есть уже нельзя, а вот масло, сыр и другие молочные продукты еще разрешено. Поэтому именно вареники занимали главное место в рационе украинцев в этот период времени, рассказывает FoodOboz.

В каждом регионе Украины для приготовления вареников использовался местный сыр. Например, на Полтавщине их готовили из кисломолочного сыра, а на западе страны использовали брынзу.

Поскольку запасов сыра на целую неделю могло не хватить, в качестве начинки использовали вареный картофель,тушеные или квашеные овощи и фрукты: грибы, фасоль, калину, сухофрукты, мак, а иногда даже пшенную или гречневую кашу.

А вот традиционные сегодня блины появлялись на столах украинцев в качестве десерта. Готовили их, используя дрожжевое тесто, пытаясь сделать рыхлыми. Чаще всего в качестве начинки использовали творог с яйцом. Блюдо заливали сметаной и запекали в печи.

Еще одно аутентичное блюдо на Масленицу – бабка. Тесто из муки, яиц, сливок, сметаны, масла и сахара замешивали и запекали в печи. В результате получался вкусный десерт.

Ранее OBOZ.UA уже рассказывал рецепт блинов "Креп Сюзетт" на Масленицу-2025.