Відео дня
Щоб стейк не вийшов сухим і несмачним: головна помилка при приготуванні м'яса на грилі
Хороша вирізка для стейка коштує недешево, тому навряд чи комусь захочеться зіпсувати її під час приготування. Тим більше, через єдину помилку, якої можна легко уникнути.
У чому вона полягає, знає OBOZ. UA.
Накрийте готовий стейк
Технологія приготування стейків досить проста, але є момент, який багато недосвідчених кухарів не беруть до уваги. Мова про необхідність накривати стейк, як тільки страва досягне бажаної температури та ступеня прожарювання. Після цього потрібно перекласти його на тарілку, накрити шматком алюмінієвої фольги і залишити в такому стані хоча б на 5 хвилин.
Навіщо накривати стейк?
Цей прийом пов'язаний із рівнем вологості стейку. Коли м'ясо смажиться, соки виходять поверхню. І якщо ви відразу ж наріжете його, вони випливуть. У результаті стейк стане дуже сухим і несмачним.
Відповідно, залишивши стейк на 5 хвилин "під фольгою", ви дасте йому час перерозподілити ці соки. І коли ви розрізатимете його, кожен шматочок залишиться соковитим.
До речі, це правило дієве і до інших видів м'яса. Печеня — чудовий приклад. Дайте їй постояти хоча б 10 хвилин перед подачею, і страва буде набагато смачнішою.
Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати червону рибу у духовці.