Видео дня
Чтобы стейк не получился сухим и безвкусным: главная ошибка при приготовлении мяса на гриле
Хорошая вырезка для стейка стоит недешево, поэтому вряд ли кому-то захочется испортить ее во время приготовления. Тем более, из-за единственной ошибки, которой можно легко избежать.
В чем она состоит, знает OBOZ. UA.
Накройте готовый стейк
Технология приготовления стейков достаточно простая, но есть момент, который многие неопытные повара упускают из виду. Речь о необходимости накрывать стейк, как только блюдо достигнет желаемой температуры и степени прожарки. После этого нужно переложить его на тарелку, "накрыть" куском алюминиевой фольги и оставить в таком состоянии хотя бы на 5 минут.
Зачем накрывать стейк?
Этот прием связан с уровнем влажности стейка. Когда мясо жарится, соки выходят на поверхность. И если вы сразу же нарежете его, они вытекут. В итоге стейк станет очень сухим и безвкусным.
Соответственно, оставив стейк на 5 минут "под фольгой", вы дадите ему время перераспределить эти соки. И когда вы будете разрезать его, каждый кусочек останется сочным.
Кстати, это же правило применимо и к другим видам мяса. Жаркое — отличный тому пример. Дайте ему постоять хотя бы 10 минут перед подачей, и блюдо будет намного вкуснее.
Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить красную рыбу в духовке.