Видео дня
Хрустящая и полезная квашеная капуста: как вкусно приготовить
Квашеная капуста – это просто кладезь витаминов, которые так необходимы нашему организму особенно в зимний период года. Из нее можно приготовить много интересных блюд и начинок или употреблять отдельно, как салат.
Фудблогер Юлия Сенич в Instagram рассказала, как приготовить квашеную капусту так, чтобы сберечь как можно больше витаминов. Кушанье получится необыкновенно вкусным и понравится всем.
Ингредиенты
- Капуста – 1 кг.
- Соль – 20 гр (2% от массы капусты)
- Морковь – 50 гр.
- Перец горошком
- Лавровое письмо
Способ приготовления
1. Капусту мелко шинкуем и выкладываем в глубокую посуду. Туда же натираем морковь.
2. Посыпаем капусту солью и начинаем мять ее, чтобы пустила сок. Очень важно, чтобы капуста была сочной, если сока будет мало, то нужно готовить рассол.
3. На дно банки кладем лавровый лист и перец горошком и начинаем утрамбовывать капусту. Каждый слой хорошо прижимаем, чтобы в конце концов капуста в банке была полностью покрыта соком. Ставим банку в посуду, на случай, когда вытекает сок. Если сок не будет покрывать капусту, она почернеет и будет вонять.
4. Оставляем капусту в теплом и темном месте минимум на трое суток без крышки. Каждый день (желательно 2-3 раза в день) протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы снизу выходил газ. После этого процесса нажимаем на капусту деревянной лопаткой, чтобы она снова была покрыта соком.
5. После 3 суток капусту можно пробовать. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник, не сливая жидкость.
На OBOZ.UA есть много рецептов с квашеной капустой: