Відео дня
Чому суп не можна розігрівати в мікрохвильовій печі: розповідаємо, в чому небезпека
Мікрохвильова піч – дуже зручний і популярний кухонний гаджет, яким користуються практично всі. Але не всі знають, що деякі страви категорично не можна гріти в ній.
Редакція FoodOboz ділиться корисною інформацією, чому не можна гріти в мікрохвильовій печі супи.
Як це впливає на смак страви
Вчені довели, що мікрохвильові печі нагрівають рідину нерівномірно, створюючи так звані мертві зони, де температура залишається недостатньою для знищення бактерій. Саме у цих ділянках мікроорганізми розмножуються у кілька разів швидше, що підвищує ризик харчового отруєння.
Як впливає на структуру
Справа в тому, що мікрохвильові хвилі безладно впливають на молекули води, порушуючи зв'язки між компонентами супу. Це призводить до втрати насиченого смаку, а сам бульйон стає каламутним і менш приємним за смаком.
Як і в чому найкраще розігрівати суп
Набагато безпечніше розігрівати суп у каструлі на плиті або використати водяну баню. При підігріві його потрібно періодично помішувати, щоб температура розподілялася по всій рідині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: