Відео дня
Де не можна зберігати соняшникову олію: вона стане несмачною і буде гірчити
Соняшникова олія – один із найпопулярніших продуктів на кухні. Ми додаємо її до салатів, смажимо на ній страви та використовуємо для випічки. Проте не всі знають, що неправильне зберігання може призвести до зміни смаку олії та її псування.
Редакція FoodOboz розповість, які місця на кухні категорично не підходять для зберігання соняшникової олії. Вона може стати гіркою, втратити свій приємний аромат і навіть нашкодити стравам.
Як правильно зберігати соняшникову олію
- Температурний режим. Найкраща температура для зберігання соняшникової олії – від +5 до +20 градусів.
- Місце зберігання. Олію потрібно тримати в темному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
- Тара. Найкраще використовувати пляшки з темного скла, а не пластикову тару, яка може взаємодіяти з жирними кислотами.
- Щільно закрита пляшка. Контакт із повітрям пришвидшує окислення олії, тому після відкриття пляшку потрібно щільно закривати.
Де не можна зберігати соняшникову олію
1. Біля плити
Багато хто ставить пляшку з олією поруч із плитою, щоб було зручно під час приготування їжі. Проте висока температура та постійний вплив пари змінюють структуру олії, прискорюють її псування і роблять її гіркою.
2. На підвіконні або біля джерел світла
Прямі сонячні промені активізують процес окислення, через що олія швидко втрачає свої властивості. Вона змінює колір, набуває неприємного запаху та починає гірчити.
3. В холодильнику
Зберігати олію в холодильнику можна лише за умови, що це нерафінована олія. В іншому випадку вона може загуснути, утворити осад і втратити свій звичний смак. Після повернення до кімнатної температури продукт вже не відновить початкової консистенції.
4. В пластиковій тарі
Хоча більшість олії продається у пластикових пляшках, для тривалого зберігання варто перелити її у скляний посуд. Пластик може вступати в хімічну реакцію з жирами, що негативно впливає на якість продукту.
5. В кухонній шафі біля спецій та продуктів із сильним запахом
Олія легко вбирає запахи, тому її не слід тримати поруч із часником, цибулею, спеціями чи іншими продуктами з вираженим ароматом. Інакше це може змінити смак олії.
Як продовжити термін придатності соняшникової олії
Якщо ви хочете зберегти олію свіжою якомога довше, скористайтеся цими порадами:
- Додайте квасолю або сіль. Кілька сухих бобів квасолі або чайна ложка солі допоможуть уповільнити процес окислення.
- Використовуйте темну тару. Перелийте олію у пляшку з темного скла, якщо вона була куплена в пластиковій упаковці.
- Тримайте в прохолодному місці. Оптимальний варіант – комора або нижня полиця кухонної шафи, де температура стабільна.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: