Відео дня
Ніколи не готуйте так м’ясо: шеф-кухар закликав уникати цієї помилки
Якщо ви любите м’ясо, то вам варто звернути на це увагу. Існує просте правило, якого потрібно дотримуватися, щоб страва щоразу була смачною та ніжною.
Виявляється, досягнення ідеального смаку залежить не лише від того, що ви робите під час процесу приготування. Щоб ваші рецепти йшли за планом, професійний шеф-кухар Том Шеперд, удостоєний зірки Мішлен, ексклюзивно поділився деякими порадами, які допоможуть вам приготувати смачну страву, пише Express.
"Найбільша помилка, яку люди роблять під час приготування м’яса, полягає в тому, що вони не доводять його до кімнатної температури перед приготуванням. Багато хто намагається готувати м’ясо прямо з холодильника, що може призвести до нерівномірного приготування", – пояснив він.
Уявіть собі розпечену сковороду або духовку – тепло лише максимально ефективно підвищить температуру м’яса. Якщо м’ясо охолоджене в холодильнику, температура всередині буде занадто низькою, через що зовнішня частина пересмажиться, а внутрішня може залишитися недосмаженою.
Том додав: "Щоб забезпечити рівномірне приготування, важливо вийняти м’ясо заздалегідь. Я рекомендую виймати стейк з холодильника за 60-90 хвилин до приготування".
Для більших шматків, таких як шматок баранини або курки, найкраще вийняти їх за кілька годин до приготування. Тільки переконайтеся, що ви не залишаєте його в надто гарячому місці, і м’ясо поступово досягне кімнатної температури.
Ще один важливий аспект приготування м’яса – це дати йому відпочити після цього. Залишкове тепло всередині м’яса продовжуватиме його готувати навіть після того, як його виймуть з духовки або сковороди.
Ось чому важливо не пересмажити його під час приготування та дозволити залишковому теплу завершити приготування, поки воно "відпочиває".
Отже, це все, що потрібно зробити, щоб ваше м’ясо не підгоріло та не пересмажилося. Цей крок є важливим для забезпечення рівномірного процесу приготування.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати маринад для шашлику з кави.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.